Jurnal Teknik Indonesia

Volume 2 Nomor 7 Juli 2023

https://jti.publicascientificsolution.com/index.php/rp

PERANCANGAN PUSAT KULINER DANAU TONDANO DI MINAHASA

Muhammad Gali Azari1, M.Y. Noorwahyu Budhyowati2, Ferrly Ferol Warouw3

Universitas Negeri Manado

19211030@unima.ac.id

Abstract

Lake Tondano is of little interest because of the lack of attractiveness for visitors, starting from the lack

of recreation areas, parking lots, infrastructure and other supporting facilities. The research method used

refers to a detailed method and has a clear design flow so as to produce a result in the form of concepts

that will be displayed in the final design results later. Data Collection Techniques such as primary data,

secondary data, design parameters, analysis and concepts, design concepts. The results obtained are the

Design of the Danau Tondano Culinary Center in Minahasa which can answer the problems obtained

and provide facilities that are able to accommodate existing potentials as well as the results of the design

of the Lake Tondano culinary center which is unique and attractive with an approach from Neo-

Vernacular architecture The thesis with the title Center Design Lake Tondano Culinary in Minahasa

with a Neo-Vernacular Architecture theme approach, located in Indonesia, North Sulawesi, West

Tondano District, Minahasa Regency, Jl. Langowan-Tondano, Masarang. This design provides facilities

that are able to accommodate the needs of tourists. In this design a predictable result is that the Design

Results of the Lake Tondano Culinary Center can provide facilities that are able to accommodate existing

potential and the Design Results of the Unique Lake Tondano Culinary Center and apply the application

of Neo-Vernacular Architecture

Keywords : lake tondano, minahasa traditional culinary, neo-vernacular architectural approach.

Abstrak

Danau Tondano ini sedikit peminat karena kurang daya tarik pengunjung mulai dari kurang

tempat rekreasi, tempat parkir, infrastruktur dan fasilitas pendukung lainnya. Metode

penelitian yang digunakan mengacu pada metode yang terperinci serta memiliki alur

perancangan yang jelas sehingga mengahasilkan sebuah hasil berupa konsep-konsep yang

akan ditampilkan pada hasil akhir desain nantinya. Teknik Pengumpulan Data seperti data

primer, data sekunder, parameter desain, analisa dan konsep, konsep desain. Hasil yang

didapat yaitu Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano Di Minahasa yang dapat menjawab

permasalahan yang didapat serta menyediakan fasilitas-fasilitas yang mampu mewadahi

pontesi yang ada serta hasil rancangan pusat kuliner danau tondano yang khas dan menarik

dengan pendekatan dari arsitektur Neo-VernakularSkripsi dengan judul Perancangan Pusat

Kuliner Danau Tondano Di Minahasa dengan pendekatan tema Arsitektur Neo-Vernakular,

yang berlokasi di Indonesia, Sulawesi Utara, Kecamatan Tondano Barat, Kabupaten Minahasa,

Jl. Langowan-Tondano, Masarang. Perancangan ini menyediakan fasilitas-fasilitas yang

mampu mewadahi keperluan wisatawan. Dalam perancangan ini hasil yang dapat

diprediksikan ialalah, Hasil Rancangan Pusat Kuliner Danau Tondano dapat menyediakan

fasilitas-fasilitas yang mampu mewadahi pontensi yang ada dan Hasil Rancangan Pusat

Kuliner Danau Tondano yang Khas dan menerapkan penerapan dari Arsitektur Neo-

Vernakular.

Kata Kunci: danau tondano, kuliner tradisional minahasa, pendekatan arsitektur neo-

vernakular.

Jurnal Teknik Indonesia

E-ISSN: 2963-2293 | P-ISSN: 2964-8092

DOI: 10.58860/jti.v2i3.22

Corresponding Author; Muhammad Gali Azari

E-mail: 19211030@unima.ac.id

Pendahuluan

Wisata kuliner merupakan salah satu aset wisata Indonesia yang dominan, hal ini terlihat

dari keragaman hasil rempah-rempah yang ada di Indonesia yang mempergaruhi keragaman

masakan (Ridha, 2020). Setiap daerah pasti memiliki kuliner yang berbeda-beda termasuk dalam

penyajiannya, Sehingga wisatawan lokal maupun mancanegara tertarik untuk mengunjugi.

Dimana parawisata erat kaitannya atau bahkan tidak bisa dipisahkan dengan kuliner yang di

miliki oleh masing-masing daerah. Menurut Harsana (2009) Wisata Kuliner adalah kegiatan

perjalanan atau sebagai dari kegiatan tersebut yang di lakukan secara sukarela serta bersifat

sementara untuk menikmati makan atau minuman (PUTRI & IRFANDI, 2019).

Untuk meningkatkan pendapatan daerah, Pemerintah Daerah kini mulai meningkatkan

potensi pariwisata. Usaha mengembangkan dunia pariwisata ini didukung dengan UU No. 10

Tahun 2009 yang menyebutkan bahwa keberadaan obyek wisata pada suatu daerah akan sangat

menguntungkan antara lain dapat meningkatkan Pendapatan Asli Daerah (PAD), kemudian

berdasarkan Undang-Undang No.10 tahun 2009 pasal 14 Ayat 1 disebutkan bahwa jasa makanan

dan minuman merupakan salah satu usaha pariwisata (Nugraha, 2023).

Kota tondano merupaka salah satu lokasi yang strategi sebagai pusat kegiatanwilayah

(PKW), sebagaimana yang di maksud dalam pasal 6 ayat (1) huruf a, yang merupakan pusat

pertumbuhan kegiatan (RW/RT Kabupaten Minahsa). Kota Tondano adalah ibu kota Kabupaten

Minahasa yang memiliki 4 kecamatan dan berada di provinsi Sulawesi Utara (Tanod et al., 2020).

Kota Tondano memiliki udara yang sejuk serta alami, mempunyai berbagai keindahan alam yang

sangat mempersonaz mulai dari alam pergunungan, persawahan, kuliner, pantai dan danau

yang mempunyai nilai sejarah dan budaya lokal yang kuat (Triatmo et al., 2021).

Kabupaten Minahasa memiliki sumber daya alam yang potensial untuk dijadikan

sebagai objek wisata. Salah satunya adalah Danau Tondano. Danau Tondano memiliki luas 4.700

hektar dan berada pada ketinggian 600 meter dari atas permukaan laut dengan kedalaman danau

sekitar 15 meter, dan juga di kelilingi oleh pergunungan serta dataran tingggi (Triatmo et al.,

2021). Danau ini diapit oleh Pegunungan Lembean, Gunung Kaweng, Bukit Tampusu, dan

Gunung Masarang (Sudrajat & Bintoro, 2016). Dilingkari dengan jalan provinsi yang

menghubungkan Kota Tondano, Tondano Timur, Kecamatan Eris, Kecamatan Kakas, Kecamatan

Remboken, dan Kecamatan Tondano Selatan, sekitar 3 km dari Kota Tomohon atau 30 km dari

Manado (Moningka & Suprayitno, 2019).

Danau Tondano sangat layak untuk dijadikan Center Point pengembangan pariwisata

daerah Kabupaten Minahasa. Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata (Kadis Budpar)

Kabupaten Minahasa, Agustivo Tumundo, mengatakan seputaran Danau Tondano, Minahasa,

Sulawesi Utara, akan dijadikan Kawasan Ekonomi Khusus (KEK) Bidang Pariwisata. Objek

wisata Danau Tondano memang menjadi salah tujuan wisatawan, hal ini di karenakan Danau

Tondano tidak kalah menarik dengan pontesi yang ada di danau terbesar Indonesia yakni Danau

Toba. Pemadangan Danau Tondano yang teduh dan menyejukan di hiasi dengan pemadangan

gunung dan perahu para nelayan yang sedang menangkap ikan. Danau ini juga merupakan

penghasil ikan air tawar seperti ikan mujair, gabus, payangka wiko (udang kecil), arwana, sepat,

tawes, lobster hitam dan ikan air tawar lainnya. Namun pada kenyataanya potensi yang ada di

Danau Tondano belum dimanfaatkan dengan baik seperti kurang fasilitas umum sebagai sarana

Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano di Minahasa

Muhammad Gali Azari, M.Y. Noorwahyu Budhyowati, Ferrly Ferol Warouw

pendukung tempat pariwisata sehingga tidak ada daya tarik pengunjung untuk mengunjungi

Danau Tondano. Yang malah sebaliknya terdapat berbagai masalah yang timbul mengakibatkan

kerusakan ekosistem, salah satu contohnya adalah tumbuhnya eceng gondok di sekitar Danau

Tondano.

Gambar 1. kondisi Danau Tondano yang di tumbuhi eceng gondok

(sumber: hhtps:///google)

Dipingir bibir Danau Tondano juga terdapat berbagai jenis rumah makan kuliner Khas

Minahasa seperti ikan bakar, ikan kuah asam, woku ikan mas, cakalang fufu, nike-nike goreng,

payangka, mujair bakar woka, cumi woku, sate kolombi, dabu-dabu, rica rodo dan lainnya. Yang

menjadi unik dari masakan minahasa adalah sensasi rasa yang pedas pada setiap makanannya.

Orang minahasa bilang ‘’nimboleh makan kalo nda ada rica’’ artinya, tidak bisa makan tanpa rica

atau cabai. Rasa pedas ini seolah-olah sudah menjadi hal wajib di sulawesi utara bahkan

menyantap pisang goreng atau singkong rebus harus pakai rica-rica. Setiap orang yang makan

di rumah makan pingiran bibir Danau Tondano akan merasa ketagihan mulai dari udara yang

dingin membuat seorang menjadi mudah lapar, pemadangan yang indah, dan masakan Khas

Minahasa. Namun beberapa aspek menyebabkan tempat wisata kuliner di pingir bibir Danau

Tondano ini sedikit peminat karena kurang daya tarik pengunjung mulai dari kurang tempat

reakreasi, tempat parkir, infrastruktur dan fasilitas pendukung lainnya.

Beradasarkan dari data yang ada pada BPS (Badan Pusat Statistik) Kabupten Minahasa.

menunjukan bahwa untuk beberapa tahun terakhir menunjukan pada setiap tahunnya terjadi

peningkatan atau invlasi jumlah wisatwan yang datang ke kabupaten minahasa, mulai dari

tahun 2011 dengan jumlah kunjungan wisatawan mancanegara berjumlah 5.020 orang dan data

terakhir tahun 2018 sebanyak 85. 100 orang, serta wisatawan nusantara tahun 2011 berjumlah

355. 100 orang dan mengalami peningkatan hingga pada tahun 2018 tercatat 1.101.000 orang.

Beradarkan tabel di bawah dapat di lihat kunjungan 2011 sampai 2018 mengalami

peningkatan wisatawan, hal ini menujukan bahwa kabupaten minahasa memiliki potensi wisata

yang menarik untuk di kunjungi oleh wisatawan nusatanra maupun mancanegara.

Tabel 1. Pergerakan Kunjugan Wisatawan Nuasantara dan Mancanegara di

Kabupaten Minahasa 2011 s.d 2018

JUMLAH WISATAWAN NUSANTARA DAN MANCANEGARA DI KABUPATEN

MINAHASA, 2011-2018

Tahun

Wisatawan Mancanegara

Wisatawan Nusantara

2011

5,020

360,120

2012

5,597

396,207

2013

6,299.00

455,501.00

2014

7,461

483,242

2015

18,182

672,338

Jurnal Teknik Indonesia

E-ISSN: 2963-2293 | P-ISSN: 2964-8092

DOI: 10.58860/jti.v2i3.22

2016

32,125

840,125

2017

74,758

1,075,758

2018

85,100

1,186,100

Sumber: Dinas Kebudayaan dan Pariwisasta Kabupaten Minahasa

Namun dengan jumlah kunjungan wisatawan sebanyak itu, sangat di sayangkan sumber

cagar alam Danau Tondano tidak dimanfaatkan dengan baik padahal memiliki pontensi sebagai

tujuan wisatawan yang menarik untuk di kunjungi dengan adanya fasilitas pendukung untuk

kegiatan pariwisatawan. Serta meningkatkan lagi kuliner Khas Minhasa yang sudah ada di

pingir bibir Danau Tondano sebagai daya tarik pengunjung dengan menyediakan fasilitas yang

memadai, tempat reakreasi yang menarik, dan fasilitas pendukung pariwisatawan lainnya.

Arsitektur Neo-Vernakular adalah salah satu paham aliran yang berkembang pada era

post modern, yaitu aliran arsitek yang muncul pada pertengah tahun 1960-an. Arsitektur Neo-

Vernakular muncul karena terlalu banyak kritikan pada arsitektur modern, penerapan konsep

Neo-Vernakular merupakan suatu penerapan elemen arsitektur yang telah ada, baik fisik (bentuk

dan konstruksi) maupun non fisik (konsep, filosofi, dan tata ruang) dengan tujuan melestarikan

unsur-unsur lokal yang telah ada dan tumbuh dari pengalaman oleh sebuah tradisi. Kemudian

sedikit atau banyaknya mengalami pembaruan menuju suatu karya yang lebih modern atau

maju, akan tetapi tidak mengesampingkan nilai-nilai tradisi setempat. Pembaharuan ini dapat

dilakukan dengan upaya memperoleh tentang keadaan tertentu dengan cara yang tepat.

Bedasarkan latar belakang diatas dapat disimpulkan bahwa Danau Tondano memiliki

pontensi tujuan wisatawan tapi belum di manfaatkan dengan baik serta kuliner pingiran Danau

Tondano harus memiliki fasilitas yang memadai, tempat reakreasi, dan fasilitas pendukung

lainnya, yang menarik perhatian dan juga minat para wisatawan datang berkunjung. serta

memanfaatkan pontensi yang Ada di Danau Tondano. Dengan demikian judul tugas akhir ini

adalah Perancangan ‘’Pusat Kuliner Danau Tondano Di Minahasa dengan pendekatan Arsitektur Neo-

Vernakular’’ menjadi pilihan untuk mendukung judul ini, alasan tema ini di pilih karena

mengubungankan dengan lokasi yang ada dengan fungsi bangunan yang akan di rancang karena

objek dan lokasi merupakan dua hal yang berkaitan.

Berdasarkan latar belakang diatas, dapat diindentifikasi beberapa masalah yang

dihadapi yaitu sebagai berikut: Adanya sumber daya alam yg melimpah di Danau Tondano

tetapi belum dimanfaatkan dengan maksimal. Beragam hasil khas perairan Danau Tondano

yang berpotensi sebagai daya tarik wisata kuliner yang belum dimanfaatkan dengan maksimal.

Fasilitas pendukung wisata kuliner yang masih belum memadai mengurangi daya tarik

pengunjung.

Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano di Minahasa

Muhammad Gali Azari, M.Y. Noorwahyu Budhyowati, Ferrly Ferol Warouw

Metode Penelitian

Lokasi perancang terletak di JL. Langowan-Tondano, Masarang, Kec.Tondano barat,

Kabupaten Minahasa, Sulawesi Utara, Indonesia. Lokasi site berdekatan dengan Danau Tondano

serta bagian Danau akan di optimalkan sebaik mungkin hingga menarik untuk di kunjungi.

Gambar 2 Lokasi Perancang Jl. Langowan-Tondano, Masarang,

Kec.Tondano barat, Kabupaten Minahasa, Sulawesi Utara, Indonesia

(sumber: Glandmeasure)

Teknik Pengumpulan Data

Dalam teknik pengumpulan data, terdiri dari beberapa tahapan agar dapat memperoleh

solusi maupun jawaban dari permasalahan yang ada. Data yang digunakan terbagi dalam data

primer dan data sekunder, Parameter Desain, Analisa dan Konsep, dan Konsep Desain

1. Data Primer

Data primer adalah data yang dikumpulkan melalui pengamatan langsung terkait data dan

fakta yang diperlukan. Data tersebut adalah survey lapangan pada lokasi site, serta

melakukan wawancara kepada beberapa masyarakat yang ada disekitar lokasi site di JL.

Langowan-Tondano, Masarang, Kec.Tondano barat, Kabupaten Minahasa, Sulawesi Utara

2. Data Skunder

Data sekunder didapatkan tanpa pengamatan secara langsung, melainkan dari beberapa

sumber tertulis berupa buku, jurnal, artikel ilmiah, atau internet. Data sekunder didapatkan

melalui tinjauan literatur dan studi komparasi.

3. Parameter Desain

Parameter Desain didapatkan melalui analisis tinjauan literatur dan objek komparasi yang

telah dilakukan pada bab sebelumnya. literatur yang dianggap relavan dikaji secara

kualitatif dengan mengumpulkan beberapa unsur/elemen yang diperlukan untuk

menunjang dalam perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano di Minahas dengan pendekatan

Arsitektur Neo-Vernakular. Hasil dari kajian beberapa elemen tersebut kemudian dianalisa

dan dijadikan sebagai parameter desain. parameter desain diperlukan untuk membatasi

hasil analisis berupa konsep agar tidak melenceng dari teori yang sudah dibahas.

Hasil dan Pembahasan

Konsep Dasar

Konsep dasar merupakan gagasan awal dari sebuah perancangan yang tetap mengacu

pada Tema perancangan dan analisa-analisa yang telah di lakukan. Konsep dasar yang di

gunakan dalam perancangan ini adalah budaya-budaya minahasa dan keseharian masyrakat

minahasa dalam mencari nafkah sebagai nelayan di Danau Tondano (Rasyidah, 2018). Adapun

konsep dasar yang di pakai dalam proses penyusun ini yaitu sebagai berikut:

Bangunan Minahasa

SITE

Jurnal Teknik Indonesia

E-ISSN: 2963-2293 | P-ISSN: 2964-8092

DOI: 10.58860/jti.v2i3.22

Gambar 3. Rumah Tradisional Sulawesi Utara

Sumber: (hhtps:google)

Rumah adat Sulawesi Utara disebut dengan rumah Walewangko atau rumah pewaris

(Muhammad et al., 2021). Rumah walewangko merupakan rumah tradisional suku minahasa

yang mendiami Sulawesi Utara. Rumah walewangko atau rumah pewaris di golongkan sebagai

rumah panggung.

Yang unik dari rumah walewangko atau rumah pewaris terletak pada bagain depan

bangunan (Muhammad et al., 2021). Dimana susunan tangga berjumlah dua dan terletak di

bagian kiri dan bagian kanan rumah. Konon kabarnya dua buah tangga tersebut berkaitan erat

dengan kepercayaan suku minahasa dalam mengusir roh jahat. Apabila roah jahat naik melalui

tangga satu, maka akan turun lagi melalui tangga lainnya.

Rumah walewangko, selain berfungsi sebagai ikon budaya masyarakat suku Minhasa,

rumah adat tersebut pada masa lalu juga di gunakan sebagai rumah tinggal (Muhammad et al.,

2021). Ciri Khas dari rumah adat Minahasa terletak pada desainnya yang simetris dari tampak

depan, adanya dua tangga sebagai pintu masuk yang arahnya saling berlawanan, dan adanya

pagar berukir yang mengelilingi ruang serambi depan.

Suku Minahasa

Gambar 4. Tameng Minahasa

Sumber: (hhtps:google)

Tameng merupakan salah satu buadaya yang sangat penting yang di gunakan untuk

melindungi diri saat melawan musuh (Damela, 2021). Orang Minahasa sering menggunakan

dalam Tarian kabasaran dalam melindungi dirinya (Nismawati et al., 2021). Dulu tameng di

gunakan untuk berperang melawan musuh. Fungsinya ialah untuk sistem pertahan jika musuh

menyerang (Indrawan, 2018).

Tarian kabasaran merupakan simbol kebaranian Suku Minahasa (Rahman, 2022). Tarian

ini awalanya merupakan tarian perang. Tarian kabasaran hanya dilakukan oleh Waranei yaitu

penjaga keamanan desa di Minahasa sekaligus pajurit perang (Rahman, 2022). Dalam

kesahariannya mereka di kenal sebagai masyrakat biasa namun ketika daerah minahasa

terancam oleh serang musuh, penari kabasaran pajurit perang. Berdasarkan adat Minahasa, tidak

semua lelaki Minahasa dapat menajdi penari Kabasaran. Yang menjadi penari biasanya

keturunan dari sesepuh penari kabasaran. Karena sifatnya yang turun menurun itulah setiap

penari kabasaran memilik senjata warisan. Senjata warisan ini harus dibawa oleh penari ketika

pertunjukan tari kabasaran dimulai.

Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano di Minahasa

Muhammad Gali Azari, M.Y. Noorwahyu Budhyowati, Ferrly Ferol Warouw

Lobster

Gambar 5. Lobster

Sumber: (hhtps:google)

Lobster air tawar adalah crustacea yang menyerupai lobster dan hidup di air tawar yang

tidak dapat membeku sampai ke dasar (Sukmajaya & Suharjo, 2003). Ikan ini dapat hidup di

berbagai tempat dimana ada air yang mengalir dan memiliki tempat untuk berlindung. Lobster

air tawar merupakan salah satu sumber daya alam Danau Tondano (Jamlean et al., n.d.).

Pengambilan konsep dasar bentuk lopster ini di karena lopster merupakan salah satu jenis ikan

air tawar yang langka di danau tondano dan banyak di sukai oleh kalangan masyrakat lokal

maupun mancangera salah satunya negara singapura. Bentuk lobster di sesuaikan lagi dari latar

belakang yang menafaatkan sumber daya alam Danau Tondano.

Konsep Site

Dalam penataan Site bentuk yang di gunakan adalah konsep bentuk yang diadaptasi dari

lobster. Lobster adalah salah satu hasil kekayaan dari Danau Tondano. Kebudayaan masyarkat

pingir Danau Tondano adalah sebagai nelayan untuk mencari penghasilan dalam memenuhi

kebutuhan sehari-hari. Kebiasaan sebagai nelayaan sudah menjadi turun menurut yang di

lakukan masyarakat pingir danau tondano tetapi tidak semua masyrakat di Danau Tondano

memiliki profesi sebagai nelayan.

Di danau Tondano banyak sekali terdapat pontesi kekayaan alam seperti pemadangan

yang indah yang di kelilingi oleh pergunungan dan datar tinggi serta salah satu penghasil ikan

air tawar seperti ikan gabus, ikan payangka, nike, mujair dan lopster. lopster Di Danau Tondano

salah satu jenis kekayaan alam Danau Tondano yang memiliki rasa dan ciri khas sendiri dengan

lopster lainnya. Lopter Danau Tondano sangat di minati oleh pasar singapura karena memiliki

ciri khas rasa dan lebih lezat.

Seperti yang di jelaskan di latar belakang bahwa perancangan ini memanfaatkan pontesi

yang ada di Danau Tondano dengan pendekatan Arsitektur Neo-Vernakluar. Sehingga

pengambilan bentuk mengambil bentuk lopster tetapi tetap menerapakan budaya minahasa.

Gambar 6. Tranformasi Site

Sumber (Analisa Pribadi)

Konsep Bangunan

Bangunan Utama

Jurnal Teknik Indonesia

E-ISSN: 2963-2293 | P-ISSN: 2964-8092

DOI: 10.58860/jti.v2i3.22

Pada bangunan utama akan menekatkan prinsip Rumah Tradisional Adat Minahasa

yang kemudian disesuaikan dengan konsep Arsitektur Neo-Vernakluar. Rumah Tradisional

Adat Minahasa atau di kenal dengan Rumah Walewangko atau rumah pewaris yang di

golongkan sebagai rumah panggung. Yang menjadi ciri khas dari Rumah Tradisional Adat

Minahasa terletak pada bagian depan bangunan. Dimana susunan tangga berjumlah dua yang

terletak pada bagian kiri dan kanan. Dua buah tangga ini di Yakini sebagai pengusir roh jahat,

jika roh jahat masuk dari tangga kiri maka akan keluar dari tangga kanan.

Adapun ciri Khas Rumah Tradisional Adat Minahasa (rumah walewangko) yaitu sebagai

berikut:

1. Rumah Pangung dan 2 lantai

2. Ada dua tangga yang berlawanan dari arah kiri dan arah kanan

3. Ada pagar berukiran yang mengelilingi ruang serambi (teras)

4. Penyusunan kayu dan penggunaan material kayu

Gambar 7. Tranformasi Bangunan Utama

Sumber (Analisa Pribadi)

Pada bangunan utama seperti pada gambar 7. (Konsep Bangunan Utama Peracancangan

Pusat Kuliner Danau Tondano Di Minahsa) diatas. Mengambalikan unsur-unsru budaya Rumah

Tradisional Adat Minahasa Yaitu bagian atap bangunan, penyusunan kayu, pagar yang

mengelilingi ruang serambi (teras), penggunaan tangga bagian kiri dan kanan). Sedangkan pada

bagian belakang bangunan menggunakan prinsip penyusunan kayu dan material pada

bangunan Rumah Tradisional Adat Minahasa. Yang kemudian akan di sesuaikan dengan jumlah

pengguna pada bangunan dan Analisa site pada lokasi percangan.

Bangunan Suvernir

Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano di Minahasa

Muhammad Gali Azari, M.Y. Noorwahyu Budhyowati, Ferrly Ferol Warouw

Gambar 9. Tranformasi Bangunan Suvernir

Sumber: (Analisa Pribadi)

Gambar 9. (Konsep Bangunan Suvernir Pusat Kuliner Danau Tondnao Di Minahsa) Diatas

Mengambalikan unsur-unsru budaya Rumah Tradisional Adat Minahasa Yaitu bagian atap

bangunan, pagar yang mengelilingi ruang serambi (teras), penyusuanan material (material

kayu), dan tangga Rumah Tradisional Adat Minahasa. Dan di sesuaikan dengan konsep

perancangan Arsitektur Neo-Vernakular dan lokasi di perancangan.

Bangun Outdoor Wedding

Gambar 10. Tranformasi Bangunan Outdoor Wedding

Sumber: (Analisa Pribadi)

Gambar 10. (Konsep Bangunan Indoor Wedding Pusat Kuliner Danau Tondano Di Minahsa)

Diatas Mengambalikan unsur-unsru budaya Minahasa yaitu tameng. Dan di sesuaikan dengan

konsep perancangan Arsitektur Neo-Vernakular, fungsi bangunan dan lokasi di perancangan.

Bangunan Penginapan

Jurnal Teknik Indonesia

E-ISSN: 2963-2293 | P-ISSN: 2964-8092

DOI: 10.58860/jti.v2i3.22

Gambar 11. Tranformasi Bangunan Pernikahan

Sumber: (Analisa Pribadi)

Gambar 11. (Konsep Bangunan Indoor Wedding Pusat Kuliner Danau Tondano Di Minahsa)

Diatas Mengambalikan unsur-unsru budaya Minahasa yaitu tameng. Dan di sesuaikan dengan

konsep perancangan Arsitektur Neo-Vernakular, fungsi bangunan dan lokasi di perancangan.

Penerapan Tematik Dalam Arsitektur Neo-Vernakluar

Penggunaan Atap Bubungan

Gambar 12. Penerapan Atap Bubungan Bangunan Utama Pusat Kuliner Danau Tondano Di

Minahasa

Sumber: (Pribadi)

Penggunaan atap bubungan pada bangunan utama diambil dari prinsip atap Rumah

Tradisional Adat Minahasa berfungsi sebagai pelindung dari cuaca baik panas dan hujan.

Gambar 13. Implementasi Penerapan Atap Bubungan Bangunan Utama Pusat Kuliner Danau

Tondano Di Minahasa

Sumber: (Pribadi)

Pada Gambar 13. (Implementasi Penerapan Atap Bubungan Bangunan Utama Perancangan

Pusat Kuliner Danau Tondano Di Minahasa) diatas. Merupakan implementasi penerapan atap

minhasa pada bangunan.

Penggunaan Material Lokal

Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano di Minahasa

Muhammad Gali Azari, M.Y. Noorwahyu Budhyowati, Ferrly Ferol Warouw

Material yang di gunakan dalam Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano Di

Minahasa yaitu menggunakan material kayu, baja dan kaca yang di sesuaikan dengan fungsi

masing bangunan dan disesuaikan dengan konsep Arsitektur Neo-Vernakluar.

Mengambalikan Bentuk-Bentuk Tradisional.

Bentuk bangunan di ambil dari bentuk dasar yaitu Rumah Tradisional Adat Minahasa

yaitu penggunaan atap minahasa, pagar yang mengelilingi serambi depan (teras), penyususan

kayu (dinding), dan tangga yang saling berhadapat. Tameng Minhasa dan Lopster salah satu

ikan air tawar yang terdapat di Danau Tondano.

Warna Yang Kontras

Warna yang di gunakan dalam Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano Di Minahasa

yaitu menggunakan warna alami (kayu) dan warna merah yang melambangkan warna

minahasa. Warna merah sering di gunakan dalam pakian tarian kabasaran Minahasa. Warna

yang menonjol adalah warna merah yang di gabungkan dengan warna hitam.

Konsep Struktur

Struktur Bawah

Untuk struktur bawah pada bangunan menggunakan pondasi borepile begitu juga

dengan struktur pondasi pada kantilever. Jenis pondasi bored pile sering digunakan untuk

pondasi bangunan 2 lantai sampai 4 lantai, dalam 3 tahun terakhir karena pondasi ini bertumpu

ditanah dalam sehingga dianggap mampu menahan beban bangunan yang berdiri diatas tanah

lunak, serta dari segi pembuatannya yang bias dibilang praktis dan efisien dari pada pondasi

dalam lainnya. Kelebihan pondasi bored pile adalah:

1. Alat sederhana dan praktis sehingga dapat mengerjakan ditempat / lokasi padat

perumahan bahkan di bekas bangunan yang belum dibongkar.

2. Cara pembuatan pondasi strauss pile tidak membutuhkan waktu yang lama, kapasitas 1set

alat dapat mengerjakan kurang lebih 25 meter atau 4 s/d 5 titik perhari bila kedalaman 6

meter.

3. Pondasi bertumpu di tanah dalam sehingga resiko penurunan pondasi yang mengakibatkan

dinding retak dapat diminimalisir.

Gambar 14. Struktur Brode Pile

Sumber: (hhtps:google)

Struktur Tengah

Struktur Tengah bangunan adalah kombinasi struktur beton bertukang dan balok

kontruksi. Struktur dan balok konstruksi yang di gunakan pada bangunan adalah beton. Struktur

utama rangka yang terdiri dari komposisi elemen linear (kolom atau balok), elemen bidang (plat

lantai) yang membentuk kerangka yang kaku. Struktur penutup dinding menggunakan kayu,

semen dan kaca.

Struktur Atas

Jurnal Teknik Indonesia

E-ISSN: 2963-2293 | P-ISSN: 2964-8092

DOI: 10.58860/jti.v2i3.22

Struktur atap pada bangunan yang dipakai adalah struktur rangka kayu. Sedangkan

bentuk atap menyesuaikan konsep bangunan yaitu Arsitektur Neo-Vernakular yang

menggunakan atap bubungan.

Bangunan Utama

Gambar 15. Struktur Bangunan Utama

Sumber: (Pribadi)

Struktur atas menggunakan struktur beton dan struktur kuda-kuda kayu. Struktur

tengah menggunakan struktur beton (kaku) dan struktur bawah menggunakan pondasi brode

pile.

Bangunan Suvernir

Gambar 16. Struktur Bangunan Suvernir

Sumber: (Pribadi)

Struktur atas menggunakan struktur kuda-kuda kayu. Struktur tengah menggunakan

struktur beton (kaku) dan struktur bawah menggunakan pondasi brode pile.

Bangunan Indoor Wedding

Gambar 17. Struktur Bangunan Indoor Wedding

Sumber: (Pribadi)

Struktur atas menggunakan struktur Atas menggunakan kuda kuda kayu, Struktur

tengah menggunakan struktur beton (kaku) dan struktur bawah menggunakan pondasi brode

pile.

Bangunan Penginapan

Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano di Minahasa

Muhammad Gali Azari, M.Y. Noorwahyu Budhyowati, Ferrly Ferol Warouw

Gambar 18. Struktur Bangunan Penginapan

Sumber: (Pribadi)

Struktur atas menggunakan struktur kuda-kuda kayu. Struktur tengah menggunakan

struktur beton (kaku), Tali baja (sebagai pengikat) struktur bawah menggunakan pondasi brode

pile.

Hasil Desain

Gambar 19. perspektif kawasan 1

Sumber: (pribadi)

Gambar 20. Perspektif bangunan Utama 1

Sumber: (pribadi)

Gambar 21. Perspektif bangunan uatama 2

Sumber: (pribadi)

Gambar 22. Perspektif bangunan utama

Jurnal Teknik Indonesia

E-ISSN: 2963-2293 | P-ISSN: 2964-8092

DOI: 10.58860/jti.v2i3.22

Sumber: (pribadi)

Gambar 23. Perspektif Suvernir

Sumber: (pribadi)

Gambar 24. Perspektif bangunan Outdoor Wedding

Sumber: (pribadi)

Gambar 25. Perspektif bangunan Penginapan

Sumber: (pribadi)

Kesimpulan

Hasil Rancangan Pusat Kuliner Danau Tondano dapat menyediakan fasilitas-fasilitas

yang mampu mewadahi pontensi yang ada. Hasil Rancangan Pusat Kuliner Danau Tondano

yang Khas dan menarik dengan penerapan dari Arsitektur Neo-Vernakular.

Daftar Pustaka

Damela, A. (2021). Kajian Sosiologis Ritual Tari Poang Suku Sakai Di Kecamatan Minas Kabupaten Siak

Provinsi Riau. Universitas Islam Riau.

Indrawan, J. (2018). Perubahan paradigma pertahanan Indonesia dari pertahanan teritorial

menjadi pertahanan maritim: sebuah usulan. Jurnal Pertahanan & Bela Negara, 5(2), 93–114.

Jamlean, Y. G., Bataragoa, N. E., & Tombokan, J. L. (n.d.). Penangkapan Dan Hubungan Panjang-

Berat Lobster Air Tawar Cherax Quadricarinatus Von Martens, 1868 Di Danau Tondano

Kecamatan Kakas, Kabupaten Minahasa, Sulawesi Utara.(Catch And Length-Weight Relationship

Of Freshwater Lobster, Cherax Quadricarinatus Von .

Moningka, O., & Suprayitno, H. (2019). Identifikasi Awal Tujuan Wisata di Provinsi Sulawesi

Utara bagi Kajian Manajemen Pariwisata. Jurnal Manajemen Aset Infrastruktur & Fasilitas, 3.

Perancangan Pusat Kuliner Danau Tondano di Minahasa

Muhammad Gali Azari, M.Y. Noorwahyu Budhyowati, Ferrly Ferol Warouw

Muhammad, M., Maradjado, C. A., & Nurdin, N. (2021). Perancangan Aplikasi Pengenalan

Rumah Adat Berbasis Android. Jurnal Elektronik Sistem Informasi Dan Komputer, 4(2), 23–36.

Nismawati, N., Oruh, S., & Agustang, A. (2021). Eksistensi Tari Kabasaran Pada Masyarakat

Minahasa. Jurnal Ilmiah Mandala Education, 7(4).

Nugraha, I. W. A. R. (2023). Pengaturan Perlindungan Hukum Terhadap Wisatawan dan

Pemberlakuan Sanksi Pidana Terhadap Perbuatan Melawan Hukum Menurut Undang-

Undang Nomor 10 Tahun 2009 Tentang Kepariwisataan. Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan

Dan Kemasyarakatan, 17(2), 1231–1246.

PUTRI, L. T., & IRFANDI, N. (2019). Analisis Pengaruh Daya Tarik Wisata Kuliner Malam

(WKM) terhadap Kunjungan Wisatawan di Kota Pekanbaru. IKRAITH-EKONOMIKA, 2(2),

132–140.

Rahman, E. Y. (2022). (2022). Tarian Adat Kabasaran di Minahasa (Analisis Nilai Budaya dan

Peluangnya sebagai Sumber Pendidikan Karakter). JISIP (Jurnal Ilmu Sosial Dan Pendidikan),

6(1).

Rasyidah, K. (2018). hmadiono, MEI, 2018: Strategi Pengembangan Potensi Wisata Religi di Kabupaten

Sumenep (Studi Kasus Wisata Religi Asta Tinggi Sumenep). Universitas Islam Negeri Kiai Haji

Achmad Siddiq Jember.

Ridha, C. U. (2020). Perancangan Pusat Wisata Kuliner Khas Aceh di Banda Aceh. UIN AR-RANIRY.

Sudrajat, A., & Bintoro, A. (2016). Pengukuran konsentrasi ortofosfat di Danau Tondano. Buletin

Teknik Litkayasa Sumber Daya Dan Penangkapan, 14(2), 127–133.

Sukmajaya, I. Y., & Suharjo, I. (2003). Lobster air tawar; komoditas perikanan prospektif. AgroMedia.

Tanod, L. M., Areros, W., & Londa, V. (2020). Implementasi Kebijakan Pengelolaan Objek

Pariwisata Alam Pantai Kombi di Kabupaten Minahasa Provinsi Sulawesi Utara. Jurnal

Administrasi Publik, 6(98).

Triatmo, G. J., Sondakh, J. A. R., & Tarore, R. D. C. (2021). Pusat Wisata Air Di Tondano, Waterfront

Architecture. Sam Ratulangi University.